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Analyse et composition des vins: comprendre le vin 978-2100066810 FB2 EPUB por Jacques blouin

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Analyse et composition des vins: comprendre le vin 978-2100066810 FB2 EPUB por Jacques blouin
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  • Título Original: Analyse et composition des vins: comprendre le vin
  • Autor del libro: Jacques blouin
  • ISBN: 978-2100066810
  • Idioma: ES
  • Páginas recuento:292
  • Realese fecha:1991-5-16
  • Descargar Formatos: MS WORD, DOC, TORRENT, MOBI, iBOOKS, AZW, DJVU, EPUB
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Analyse et composition des vins: comprendre le vin 978-2100066810 FB2 EPUB por Jacques blouin

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaî-tre la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. encore faut-il ê-tre à- mê-me de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse... Cet ouvrage se propose donc de passer en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moû-ts (et donc le plus souvent analysés), et de donner pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, limites et réglementaires, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur.